烧麦是中国传统的一种食品，通常用糯米作为主要原料。糯米有圆粒和长粒两种类型，它们在外观、生长环境、口感和用途上都有所不同。
圆江米是一种糯米，主要产于中国北方地区。它的外形短而圆，颜色呈白色，不透明。它生长在较冷的气候中，一年只收一次。圆江米的口感不是很甜，但黏度较高，质地较软。它含有丰富的营养成分，如维生素、铁元素、蛋白质、糖类物质、脂肪等。
长糯米是一种糯米，主要产于中国南方地区。它的外形细长，颜色呈粉白色。长糯米生长在较温暖的气候中，一年可以收两次。它的口感偏甜，黏度偏低，质地稍微硬一点。
烧麦通常使用糯米作为主要原料。由于糯米黏度高，质地柔软，非常适合制作烧麦。因此，圆江米也可以用来制作烧麦。不过，由于圆江米的黏度较高，口感柔软，所以在制作烧麦时可能需要适量调整配料，以保证烧麦的口感和风味。